알쓸신잡 – 독일여행편

 독일은 레스토랑, 바(Bar), 택시, 미용실, 호텔, 심지어 공용 화장실 등의 다양한 서비스 분야에서 서비스에 대한 감사의 표시로 팁을 주는 ‘팁 문화’가 미덕처럼 발달되어 있습니다. 또한 성탄절과 같은 독일 최대의 명절에는 청소부나 신문 배달부에게도 팁을 제공하기도 합니다.

독일어로 팁(Tip)을 트링크겔트(Trinkgeld)라고 합니다. 이 단어의 어원은 중세 시대 Trinckgelt에서 온 것으로 알려져 있는데 이는 팁을 제공하는 사람이 ‘자신의 음료를 잘 마실 수 있기를 바라는 마음’을 담았다고 합니다.

보통 팁은 총 청구서의 5~10% 정도가 일반적이지만 서비스 만족도에 따라 다소 차이는 있습니다.보통 레스토랑의 경우에 총 청구서의 7~10%, 호텔의 경우 €1~2, 택시의 경우 요금의 10% 정도를 주는 것이 일반적입니다. 또한 작은 접시를 테이블에 올려놓고 공중화장실 앞에 앉아 있는 청소부의 경우에는 보통 10c~50c 정도 접시에 놓고 나오는 것이 매너입니다.

하지만 어디까지나 팁은 서비스 만족도에 대한 보답이자 좋은 서비스를 받은 감사의 표시일 뿐, 서비스가 마음에 들지 않은 경우에는 팁을 주지 않아도 무방합니다. 또한 독일 전역의 레스토랑, 바(Bar) 등의 메뉴 가격에 서비스 및 VAT가 포함되어 있기 때문에 팁을 무조건 내지는 않아도 됩니다. 참고로 신용카드나 직불카드로 계산할 경우에는 카드 소지자가 팁을 책정해서 함께 계산해 달라고 하면 됩니다.

맛있게 먹고 즐겁게 마시며 여유를 즐기셨다면, 팁을 제공하는 분도 그리고 제공받는 분도, 모두 다 기분 좋아질 수 있게 소정의 팁을 미덕처럼 주는 문화를 한 번쯤 체험해보시는 것도 좋을 것 같습니다.

앞서 ‘물’에 다양한 브랜드와 종류의 생수가 있다고 하였는데, 마트에서 가보시면 물 보다 많은 것이 바로 맥주입니다. 이 중에는 물보다 착한 가격의 맥주부터 물 보다 비싼 맥주가 있습니다. 또 거꾸로 맥주보다 저렴한 가격의 물과 맥주보다 비싼 가격의 물이 있습니다. 레스토랑이나 바 등에서 마시는 경우에도 마찬가지로 물보다 저렴한 맥주와 물보다 비싼 맥주가 있습니다. 그러므로 모든 맥주가 물보다 싼 것은 아닙니다.

Pils (필스 맥주)
가장 보편적인 맥주이며, 우리나라에서 흔히 마시는 라거 타입과 같습니다. 하지만 국산 맥주보다 뒷맛이 훨씬 깔끔하고, 쓴맛이 거의 없어 부담 없이 마실 수 있습니다. 필스너와 같은 방식으로 만들지만 조금 더 진하게 만드는 것은 엑스포트(Export)라고 합니다.

Weizenbier (바이첸 맥주)
바이첸 비어는 직역하면 “밀 맥주”라는 뜻입니다. 색깔이 필스너보다 좀 더 연하다고 하여 바이스 비어(Weißbier; “흰 맥주”라는 뜻)라고도 부릅니다. 맥아(보리 엿기름) 대신 밀의 엿기름을 사용하여 만들어 좀 더 순하고 맛이 깔끔합니다. 독일에서 만들어진 맥주 양조 방법이기에 독일을 대표하는 맥주로 손꼽힙니다. 보리보다 밀이 귀했던 중세 시대에는 바이첸 비어는 귀족들이 마시는 귀한 맥주였다고 합니다.

Hefe-Weizen (헤퍼 바이첸)
헤페(Hefe)는 독일어로 “효모”를 뜻하며 헤페바이첸은 바이첸 비어를 만들 때 효모를 걸러내지 않고 만드는 공법입니다. 바이첸 비어를 바이스 비어라고도 하듯이, 헤페바이첸도 헤페바이스(Hefe-Weiß)라고 부르기도 합니다. 그리고 헬(Hell)이라는 애칭도 가지고 있습니다. 간혹 헤페바이첸을 “독일식 막걸리”라고 표현하기도 하는데, 가장 적절한 비유가 아닐까 생각 듭니다. 황금빛의 뿌연 색깔이 특징이며, 맛은 굉장히 달콤하고 순합니다. 과실주도 아닌 곡주인데 쓴맛이 전혀 없다는 것에 놀라게 될 것입니다. 그래서 여성들 또한 부담 없이 마실 수 있는 맥주가 헤페바이첸입니다.

Schwarzbier (슈바르쯔 맥주)
독일어로 직역하면 “검은 맥주”, 즉 우리가 흔히 말하는 흑맥주입니다. 맥아를 한 번 로스트한 뒤 맥주를 만들면 검은 빛깔이 나는데 로스팅 향이 가미되어 무겁고 쌉쌀한 맛이 납니다. 도수가 높은 것은 아니므로 부담 없이 즐길 수 있습니다. 슈바르츠 비어는 튀링엔(Thüringen) 지역에서 가장 먼저 시작된 것으로 알려져 있으며, 그 중 괴테(Goethe)도 즐겨 마셨다는 쾨스트리처(Köstritzer)가 가장 유명합니다.

Dunkelbier (둥켈 맥주)
둥클레스(Dunkles)라고도 하는데, dunkel은 독일어로 “어두운[dark]”이라는 뜻입니다. 슈바르츠 비어와 사실상 큰 차이가 없으며 바이첸 비어를 만들 때 맥아를 훈제한 뒤 만들기 때문에 슈바르츠 비어와 제조 방식은 거의 같으나 둥켈이 조금 더 밝은 빛을 띕니다. 그래서 사실상 검은 색에 가까운 짙은 갈색. 슈바르츠 비어가 쌉쌀한 맛이 강하다면, 둥켈은 구수한 맛이 강하다고 할 수 있을 것 같습니다. 바이에른 지역에서 처음 만들어진 방식입니다.

또한 쾰른(Köln) 지역의 전통 양조 방식인 쾰슈 맥주(Kölsch), 뒤셀도르프(Düsseldorf) 지역의 전통 양조 방식인 알트비어(Altbier), 베를린(Berlin) 지역의 전통 맥주 음료인 베를리너 바이세(Berliner Weiße)도 있습니다.

이 외에도 지역, 양조과정, 알콜의 유무, 가격 등에 따라 가격, 풍미 그리고 맛 모든 것이 천차만별입니다. 독일을 방문하셨다면 취향대로, 기호대로 선택해서 맥주를 즐기셔도 좋지만 방문하신 지역의 전통 맥주와 양조과정에 따라 각각의 특생이 있는 묻어 있는 다양한 맥주를 고루고루 즐겨 보시면 좋을 것 같습니다.